Ensalada de Quinoa: Receta Dietética y Deliciosa

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Receta: Ensalada de Quinoa con Vegetales

¡Hola a todos! Hoy les traigo una deliciosa receta de ensalada de quinoa con vegetales que es perfecta para una comida ligera y saludable. La combinación de ingredientes frescos y la textura de la quinoa la convierten en una opción ideal para mantener una alimentación equilibrada. Esta receta es muy sencilla de preparar y estoy segura de que les va a encantar.

  • Número de comensales: 4 porciones
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 tomate grande, cortado en cubos
  • 1 pepino, cortado en rodajas
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 zanahoria, rallada
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • Jugo de 2 limones
  • Sal y pimienta al gusto

Pasos para la preparación:

  1. Lavar la quinoa bajo agua fría y escurrirla.
  2. Colocar la quinoa en una olla con el caldo de verduras y llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar y cocinar durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna.
  3. En un bol grande, mezclar la quinoa cocida, el tomate, el pepino, el pimiento, y la zanahoria.
  4. En un recipiente aparte, batir el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Verter sobre la ensalada y mezclar bien.
  5. Refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir.

Beneficios de esta receta:

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Esta ensalada de quinoa con vegetales es una excelente opción para quienes buscan una alimentación más equilibrada. La quinoa es rica en proteínas y fibra, mientras que los vegetales aportan vitaminas y minerales esenciales para el organismo. Además, el bajo contenido en grasas la hacen perfecta para cuidar la línea sin renunciar al sabor.

Recomendaciones y consejos:

Para darle un toque extra de frescura, puedes añadir hojas de menta o cilantro picado a la ensalada justo antes de servirla. No dudes en ajustar la cantidad de limón y sal de acuerdo a tus preferencias personales.

Curiosidades sobre la receta:

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La quinoa es un superalimento que tiene su origen en los Andes y era considerado sagrado por los incas. Es increíblemente versátil en la cocina y puede utilizarse en una amplia variedad de platos.

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